INGREDIENTES
- 2 botes de Mole Xiqueño
- 2 lts de caldo de pollo1 kg de romeritos
- 2 tazas de nopales precocidos
- 3 papas precocidas
- 2 tazas de polvo de camarón
- 1 taza de camarón seco
- 6 Claras de huevo
- 1 tableta de chocolate
- Aceite y sal al gusto
PROCEDIMIENTO
Blanquear los romeritos en agua hirviendo o 4 minutos al microondas. Diluir el Mole Xiqueño con caldo, moviendo constantemente y dejar hervir a fuego bajo; añadir una tablilla de chocolate(opcional).
Adicionar los nopales, los romeritos, papas en cubos, los camarones; dejar sazonar. Batir las claras de huevo a punto de turrón, añadir polvo de camarón de manera envolvente y freír en aceite caliente en pequeñas porciones con forma de tortita, hasta que estén doradas. Rectificar la sal. Servir acompañado de totitas de camarón.